第九十二章 重新煮酒

靳大妮 / 著投票加入书签

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    众人视线扫来,涟漪并没有觉得有什么不对,毕竟自己前后的表现是挺让人不解的。

    “大叔,你是怎样浸米的?”

    “……这……”暂不论当场这个小姑娘听的懂听不懂,屋子里还有内行人在里面,如今的这些都讲究个保密,自己手艺还是老爹传给自己的。

    “通常浸米后,第二日生浆泡,有如水上浮泡。第二日生浆衣,天越冷浆衣越厚,一般第四日,已经有酸美的粘汁,就用笊篱划开浆面,用手连底搅转,另米粒相互分离,否则米结成块,蒸时难以透气”看他神色犹豫,以为是他怕自己夺了人家配方,主动说出其中的过程。

    “你明明是知道,哪里还需要问我”大汉有些不乐意,不悦的盯着涟漪。

    说到这儿的时候,那老者不乐意了,“你们两个都还年轻,哪里能掌控好这浸米的时候,眼看天还热,你们还说是四天,这四天可不都酸了,这酿出的酒能不酸吗?哎,小儿无知小儿无知啊……”

    洪顿狐疑的看了自家酿酒师傅一眼,吞吐道:“应该不会,汪师傅在这年头不少了,应该不会出这样的差错”

    “表少爷这就不知了,有手艺酿的年头长的还不定出个差错,更何况眼前师傅阅历这般浅?”

    “嘿,这话说的我就不爱听了,我还说你这是倚老卖老,胡话连篇,我这干的年头不短,要是出问题早就出了,何苦等到现在?”大汉说话很是气愤,就差举手发誓。

    “都别吵了”褚越沉声道,复缓走两步,在涟漪身测蹲下,看着涟漪不停的掀起箩筐闻闻这个,又拍开靠在墙角的一坛子酒,拿起酒构舀出点酒,稍稍抿了些酒后,又咂咂舌,面上一笑露出一丝了然。

    “可是知道是出了什么差错?”

    “知道了,是在煮酒的时候出了差错。

    两个师傅面面相觑,“怎么会是这个原因,不可能”不论是谁,都难以接受是最后不起眼的一环导致的失败。

    洪家三口人可不管那两个师傅的诧异,急忙紧走几步,期期艾艾道:“小师傅说的可是真的?有没有法子补救?”

    早在元朝的时候,就有了青梅煮酒的说法,马致远曾经写过,‘东风园林昨暮,被啼莺唤将春去。煮酒青梅尽醉渠,留下西楼美人图,闲情赋’由此可以看出煮酒这一过程的历史悠久。

    “这很难说,毕竟以往也没有这样的例子,我不敢妄言”拿起酒构搅了搅略带些浑浊的液体。

    褚越围着屋子走了两圈,仿佛下来很大的决心,定定看着涟漪,“那就姑且一试,我相信你”

    突然一屋子的人的视线都聚集在自己身上,她觉得压力真的很大,这又不是酿酒,你我说好价钱,酿好了算酿不好也就这样了,你情我愿的事,现在非得给些压力,弄不好了,她也没法交代啊。

    “小娃子不知天高地厚,这样的大话也敢说出来,看看,这要是弄不好,不是搬起石头砸自己的脚,嗨,涉世未深啊”那老者锊一把胡子,叹息道。

    那汉子却不是这样想,上下扫视了涟漪一眼,虽说是不信她说的话,但是这个时候人家能站出来,已经是最大的鼓励了。

    “你快打住,好歹人家敢试上一试,你就会在这掉书袋,活了这么大岁数,白瞎了你的年龄”

    这两人第一次见面,或许是因为同行的缘故,上来就不断的掐着。

    洪顿脸上一暗,没了先前的吊儿郎当,怒声道:“要吵出去吵,别妨碍别人做事”

    两人自动噤声,这还想看看这丫头是怎样把坏了酒变好,怎么能出去呢。

    看两人老实下来,这才将视线转向涟漪。

    涟漪同时也在思考,这煮酒的时候温度一般得到90度左右,估计是煎酒时候出了毛病,这才导致没能杀死酒中的微生物,把酒的成分固定下来,又因为这酒的颜色略微浑浊,没有她以往见到的清亮透明,所以,只有尝试着将酒再煎一遍,看能不能扭转败局。

    没有避讳屋子中的几人,要了纸笔写了几样东西,让褚越去找人找,至于甑箪那些煮酒的工具,这里是不缺的。

    过了有多半个时辰,那跑腿的小厮这才赶来,期间那洪家三人不停的看着涟漪,就快要将她脸上看出花来了。

    洪顿还小心翼翼上前,别扭道:“小师傅,你年纪这么小,真的是会酿酒?”

    自家请来的师傅,可是打小就跟在他老爹的身后,学了有十来年才真的出师,这丫头除非从娘胎就开始学了,不然怎么这么牛呢?

    涟漪没搭理他,奈何那人一直在眼前晃,颇有一种你不回答我就一直转的势头。

    “你叫洪顿,就真的会包馄饨吗”寂静的大堂里,突然传出这么一道声音。

    “哎,这两着之间有啥关系,怎么能混为一谈”洪顿最为反感将自己的名字和馄饨连在一起,好像自个是个吃货一样。

    “那我年纪小,和我会不会酿酒跟你有啥关系”说完看他目瞪口呆的模样,扭转脸不在看他。

    那洪顿第一次在女孩子前吃瘪,而且没法说,只能吃哑巴亏,再看同样站在角落的表哥,拳头抵在唇边,明显是笑了的节奏。

    “少爷,少爷,客人要的东西拿来了”小厮跑过来,气喘吁吁的把东西递给洪顿。

    因为心里没底,再说心里也没避讳别人,所以涟漪也没让几人避开,等走到煮酒用的家伙前,心里默默祷告了两声,这才上手。

    整个过程,身后的人都没有出声打搅,就连面上看似镇定的姜氏,此刻也紧紧的掐住了丈夫胳膊上的嫩肉。

    煮酒的时候,每斗往里面添上蜡两钱、竹叶五片、官局、天南星丸半粒融入酒里,按照要求封好后,这才放到甑中,蒸的时候用冷水,然后燃火,这烧火也有讲究,等到甑箪上酒香透出来,酒溢出来倒流的时候,再揭开甑盖,取出一瓶查看,等其滚开了就是熟了。

    这时候停火,过一会再取出,放在石灰中,不要频频移动,所以说这酿酒是最后一道工序,如果处理的不好,极有可能前功尽弃。

    “这就成了?”跟着褚越过来的老头满脸惊诧,“这还得等上两天,再看一下成果如何”

    不过,心里隐隐有丝雀跃,这次应该是成了。

    果然,两日后,那重新煮过的酒已经没了那种原先酸涩的滋味,看起来也比先前更加清亮。

    喜的那胖胖的洪卢森原本豆粒大的眼睛完全眯成了缝,不知所措的在屋子打圈圈,然后兴奋的一跺脚,说是要让人照着涟漪的法子,将剩下的酒通通煮上一遍。

    洪顿拿扇子掩面,姜氏歉意的朝涟漪表达歉意,“我家老爷是喜的没边了,这才失了礼数,涟漪姑娘不要见怪啊”

    “贵府老爷果真……率直……”除了尴尬的笑着,涟漪也不知道该说些什么。

    “那个,这几日舟车劳顿,家里又逢上事,没来得及招呼姑娘,姑娘别见怪,这样,洪顿,快些去甄翠楼订上几桌席面,也好招待咱家的恩人”

    姜氏拍着涟漪的手,扭头招呼儿子。

    “哎,我知道了”洪顿朝表哥拱拱手,又不舍的将好奇的眼神从涟漪身上移开,将扇子插到后背,疾步走去。

    看涟漪还想说话,姜氏打断了她,说是要带着她四处转转,看涟漪有些犹豫,又略带些遗憾说,自己只生了两个男的,也没贴心的闺女,看见涟漪觉得很投缘,所以让她陪着去转转。

    盛情难却,涟漪只好跟着姜氏出了门。

    夜里,几人道了甄翠楼,看的出他们是下了功夫的,不到一炷香的时间,小二们鱼贯而出,酒醉鸭肝、龙井虾仁、清炖蟹粉狮子头、杏仁豆腐、糟酒鹌鹑、紫参野鸡汤、雪菜黄鱼、水晶肘子、清镇肉末蛋云云,光是涟漪说的上的就有十几种,更不要说别的不认识的了。

    满满一桌子的菜,可真是体现了主人家的热情。

    觥筹交错,宾客尽欢,看着洪家一家子热热闹闹的样子,涟漪觉得格外思念自己的亲人。

    这一天,姜氏给涟漪从头到脚,从里到外添置了许多衣物手势,又听说家里还有两个妹妹,一兄一弟,也没落下,零零总总备下好多。

    真真是财大气粗,暴发户的气质尽显无疑。

    回府的路上,虽说她和姜氏在一个车厢坐着,但是车厢外,那洪顿好奇的询问还是不断入耳,里面大多都是涟漪回答不上的问题。

    更为尴尬的是,这姜氏虽嘴上说着,自己儿子顽劣,却不出声阻止,也是竖着耳朵听涟漪说话。

    这母子俩真是……

    估计是看涟漪回答的越发艰涩,姜氏这才开口阻挠,“你个臭小子老是围着我们转,有个意思没?快往别处去,别搅和我们娘俩说话”

    也不等他是否走远,姜氏直接开口道:“丫头啊,你看我儿子长得还行,家里也略有些钱财,要不,你考虑考虑当我儿媳妇?”

    涟漪这次彻底傻了眼,没等她有所表示,马车外却传来另一道听不出感情的男声“姨母……”RS