第576章 万变不离其宗(求订阅)

白色十三号 / 著投票加入书签

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    吕氏餐饮泉南调配中心,公司的研发部门就建立在这里,吕冬一大早上班处理完事情,特意过来转一转,看看仓储和转运调度,跟老马聊聊质检品控,去研发部门尝尝最近试制的黑暗料理等等。

    随行的吕坤还带了几份正式通知,叫人张贴到宣传栏中。

    临近过年,提前公布过年福利奖金,能有效稳定军心。

    大光头苏小山见到吕冬,说道:“前几天看见七叔,他说上次有人去吕家村闹事。”他是最早跟着吕冬的人之一,说些话能说出来:“吕总,你咋没给我打电话,我这边又屯了一批贴纸。”

    吕冬随口说道:“留着吧,说不定什么时候就能派上用场。”

    等吕冬去了质检部,苏小山拉开办公桌抽屉,将一叠凯蒂猫的贴纸,收到文件柜里锁好。

    连续几年严打,社会治安环境大为好转,但常年在外跑的人,遇到乱七八糟的事的几率,远远高过一般人。

    这两年多下来,配送部的运输车辆,遇到的爬车盗窃就有好几次。

    好在吕氏餐饮的运输车上装的尽是些食材,出入也不带现金,很少成为一些团伙的目标。

    吕冬就听杜鹃说过,她代理的贸工技电脑,从京城拉过来的时候,有几次在路上叫人盯上,那些盗窃的胆子不是一般大,敢用摩托车载着人,追在厢货车车尾的后视镜盲区里,爬上车尾撬掉锁进去专偷笔记本电脑,全神贯注开车的司机,往往很难发现。

    最多的一次,丢了四十多台笔记本。

    严打让社会治安大为好转,却无法杜绝一些犯罪事件的发生。

    放在盗窃或者商业类的犯罪上,往往就是高利润冲昏人的头脑。

    质检部恰恰是捆住吕氏餐饮,让吕氏餐饮能保持清醒的一道锁链。

    吕冬和质检部的负责人老马在最大的原则上始终是一致的,无法通过质检部标准的材料,价格再便宜,上市后利润再大,吕氏餐饮都不能用!

    “难的不是坚持这一准则。”老马就对吕冬说道:“而是作为规章制度,能够始终执行下去。”

    老马毕竟是提前退休又复出的人,自问不可能坚持太长时间。

    吕冬说道:“只要吕氏餐饮还是我说了算,这项规章制度就不会变!”

    跟老马聊了一阵,吕冬去产品研发部,因为事先得到通知,高明一早就在办公室里等着了。

    吕冬简单问了下工作上的事,问高明:“杨峰最近怎么样?”

    “虽然做事有一点点独,但工作非常努力,对公司认可度也高。”高明简单的说道:“今天上班,一早就进了实验室。”

    吕冬点点头:“你们年龄相差比较大,注意日常相处,尽快帮他融入公司。”

    高明笑着说道:“他在餐饮方面的能力,我比不了。”

    吕冬说道:“他做了多少年厨师?这方面的本事,我们都比不上,但我们是做连锁餐饮的,标准化的生产才是关键。”

    一道菜,如果只有杨峰一个人亲自动手,或者他亲手教出来的几个徒弟,才能制作出来,对于吕氏餐饮的经营模式来说,没有多大意义。

    吕冬换上工装,进了研发部的实验用厨房,跟陆续打招呼的人做着回应,找到了杨峰。

    这位人到中年的中式大厨,正在油锅前炸着什么东西。

    见到吕冬过来,连忙放下手里的活打招呼:“吕总好。”

    吕冬说道:“杨老师,你这是做的什么好吃的,一过来就闻到股香味。”

    杨峰赶紧去弄油锅,介绍道:“汉堡皇那边想要推出一款炸鸡排,我在试着调试口味。”

    他把炸到金黄的鸡排捞出来沥油:“这些天,我询问不少一线厨房工作人员的意见,想要找到一个制作简单方便,口味又相对大众化的配方和制作方式。”

    在杨峰眼里,从汉堡皇到吕氏火锅再到吕氏麻辣烫,所有的厨房工作人员,都称不上厨师,他们更像是工厂流水线上按照严格标准生产的工人,所以他话里用的工作人员这样的称呼。

    吕冬点点头,杨峰是个聪明人,进入吕氏餐饮有段时间,已经明白了吕氏餐饮在餐点制作和经营上的关键。

    单论美味的话,吕氏餐饮下属的三大品牌连锁店,比不上那些私房菜馆和著名的酒楼,但它们在经营规模上,很难做到吕氏餐饮这样,未来想要做成全国上千家连锁店,更是难上加难。

    聊了几句,鸡排沥干油,杨峰取过来,放在硬木案板上切成长条小块,装进一个纸盒里面,拿出长牙签放在旁边,对吕冬和高明说道:“吕总,高经理,尝尝。”

    吕冬取牙签扎起一块,送到嘴里慢慢咀嚼,炸到金黄的鸡排外焦里嫩,虽然没有用任何酱料,但事先有过腌制,鸡肉吃到嘴里,有股说不出来的香味。

    “不错。”吕冬微微点头。

    高明提醒道:“要多吃一点。”

    杨峰这个制作者也附和:“炸制食物,尤其当做主餐来用,你们多吃一些。”

    吕冬明白其中的关键,连续吃了四五块,他本身不是西式快餐爱好者,加上过了味蕾最适合油炸食物的那个阶段,吃多了以后,不禁微微皱眉:“有点腻……”

    高明和杨峰同样吃了不少,后者也说道:“确实,吃多会油腻。”

    这是油炸类快餐最大的症结。

    高明接话道:“青少年的油腻耐受度往往高于成年人,但这样大一块鸡排吃下去,不容乐观。”

    他想了想,又说道:“一般来说,炸鸡腿比炸鸡排更容易油腻,但汉堡皇制作的一直是炸小鸡腿,而不是大琵琶腿,消费者倒是很少有这方面的反应。”

    杨峰放下长牙签,说道:“裹粉上我再调配,炸鸡排可以搭配酱料,用酱料适当解除油腻,我再试验。”

    吕冬没再发表意见,曾经他开的就是个小山寨店,没有这么些讲究,实在不行就炸熟了直接撒孜然。

    但做连锁,不可能像做单独的山寨店那样。

    杨峰还想继续做试验,吕冬叫着他,出来聊了一会。

    大致就是领导关心员工的那一套,万变不离其宗。

    吕冬专门问了杨峰比较难的经济情况。

    “我真的很感谢公司,能提前预支三个月薪水,解决了我家的大困难。”

    像杨峰这样经历过长时间拖欠薪水的人,才觉得按时发放工资,对上班的人来说有多重要,像吕氏餐饮这样的民营企业,还能让他预支三个月基本工资的,更是少见。

    他其实挺感激:“吕总,公司能用得上我的地方尽管说,我这一百五十斤,就交给公司了。”

    吕冬自然是有所图,却不着急,毕竟杨峰进入公司时间尚短:“杨老师,谈不上交不交的,公司也是靠每个员工做事,帮助员工解决实际困难,其实也是为了让员工安心为公司工作,为我这个当老板的赚钱。”

    像吕冬这样的老总,在杨峰眼里是真的不错,尤其跟泰丰园的领导一比,简直天上地下。

    泰丰园的领导除了往自个怀里搂东西,可曾考虑过员工一回?

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    也是跳出泰丰园,眼界一下从某个禁锢里出来,杨峰才发现更多事。

    都说泰丰园不盈利,亏本亏的别说奖金,连员工工资都发不下来。

    但大头头的儿子,上个月刚买了一辆崭新的桑塔纳2000。

    一个不上班的二十岁的小伙子,哪里来的钱买车?

    编制,编制,编制锁死了泰丰园一大酒楼的人,叫人敢怒不敢言。

    反观吕氏餐饮这家民营企业,是真的能为员工解决一些家庭困难,不止是他一个人,杨峰就知道,在这个仓储配送中心,光头苏小山有个干妹妹,以前说话不利索,就是吕氏餐饮找妇联提供的医疗帮助。

    还有,大学城中心路口那边汉堡皇一店的店长安红,遇到那么大的事,据说当时青照首富都找上吕总施压,吕总硬是顶着天大的压力,护住了还是个普通小员工的安红。

    这样的公司,这样的领导,除了这家,还能去哪里找?

    所以,杨峰认为公司对他不薄,从他的角度也想尽可能在工作上做出点成绩,说道:“吕总,我进入公司一段时间,跑了不少店,有点不成熟的看法。”

    吕冬是那种能听得进意见的人:“杨老师,你尽管说就行。”

    杨峰想了下措辞,说道:“公司下面有三大餐饮品牌,火锅、汉堡皇和麻辣烫,汉堡皇是中式化的西式快餐,火锅和麻辣烫是以西式标准化流程制作的中餐……”

    吕冬点点头:“一针见血。”

    杨峰不好意思的笑,但话开了头,继续说下去:“我这两天,就在想一个事,咱们能不能在店里增加个更纯粹点的中餐?吕总,中华饮食源远流长,八大菜系名扬海外,鲁菜又是八大菜系之首,其中是不是有适合咱们公司推广的类型?”

    吕冬没想到杨峰说出的是这些,略微思考一会,干脆不主动出击,有些话从杨峰口里自动说出来,可能更合适。

    “我不是没想过,但能力有限。”吕冬直接说道:“杨老师,你是鲁菜的行家里手,这方面想要出成绩,吕氏餐饮只能指望你。”

    杨峰说道:“这事包在我身上,年前这段时间,我仔细考虑考虑手头擅长的菜。”